Die ausgepressten Traubenschalen und Kerne werden als Trester bezeichnet.
Für Trester, das Restprodukt bei der Weinherstellung, gibt es verschiedene Verwendungsmöglichkeiten.
In der Vergangenheit, wurden die Schalen und Kerne getrocknet, in Brikettform gebracht und als Brennstoff verwendet. Eine andere Möglichkeit bestand darin, aus Trester Weinstein zu gewinnen. Weinstein wurde z.B. für die Herstellung von Backpulver und auch in der Pharmazie benötigt. Doch seit dieser Stoff auch synthetisch hergestellt werden kann, ist diese Absatzmöglichkeit für Trester nicht mehr bzw. kaum noch vorhanden.
Des weiteren bestand und besteht die Möglichkleit aus Trester einen Brand herzustellen. Dazu verkaufen viele Winzer ihren Trester an Destillierbetriebe oder haben sich inzwischen selbst mit der Destillation befasst und erzeugen ihren eigenen Trester-Brand.
Am weitaus häufigsten wird Trester allerdings kompostiert und anschließend als Dünger im Weinberg genutzt.