Im Frühjahr oder im Sommer wird der Boden der Weingärten gepflügt. Das Pflügen dient dazu, den Boden zu belüften und gleichzeitig das Unkraut unterzumulchen. Dadurch werden Gräser und andere Unkräuter im Weinberg, die den Reben vor allem in trockenen Jahreszeiten das wasser wegnehmen, untergemulcht. Das Mulchen dient dadurch aber auch der Humusbildung.
Ein weiterer Vorteil des mulchens ist, dass die Tagwuzeln der Reben zerstört werden, wodurch die Rebe aber nciht beeinträchtigt wird, vielmehr ist dieser Vorgang notwendig, damit die Rebe weniger Feuchtigkeit aufnehmen kann, vor allem in der Reifephase würden die Beeren sonst verwässern.
Das Mulchen wird mit Hilfe von Traktoren und Pflugscharen erledigt. In sehr steilen Lagen muss der Boden teilweise noch per Hand, also mit de rHacke, gelüftet werden.