Vor allem die nördlichen Weinbaugebiete sind frostgefärdert, vor allem wenn dort Rebsorten kultiviert werden, die sehr kälteempfindlich sind. Ein gutes Beispeil ist die in Nordfrankreich gelegene Champagne, wo die empfindliche Sorte Pinot Noir eine wichtige Rolle spielt.
Wenn die Temperaturen auf null Grad zugehen werden in den Weinbergen Maßnahmen zum Frostschutz unternommen, es werden z.B. Feuer entzündet oder Ölöfen aufgestellt. Andere Möglichkeiten, die Kälte zu vertreiben sind große Ventilatoren oder die Beregnung.
Besonders gefürchtet sind Nachfröste im frühjahr, wie sie oft um die Zeit der Eisheiligen vorkommen. Zu dieser Zeit sind besonders die jungen Triebe gefärdert. In schlimmen Fällen können große Ernteteile vernichtet werden.